食在義大利 - 海拔兩千公尺的Canederli（上）

Canederli 是 Trentino-Alto Adige最具代表的主食之一

當我好不容易抵達木屋餐廳 Feltuner Hutte，我真的覺得自己半條命要沒了。直到捧著熱呼呼的水果茶慢慢啜飲，原本蒼白的嘴唇才慢慢紅潤起來。想到自己十五分鐘前，還卡在雪地裡，站都站不起來，心裏不免打了一個冷顫。

這一切開始於我決定趁新年的三天店休，搭火車去 Bolzano/Bozen 找和我同一間餐廳實習的義大利室友Anna（少女早早就跟餐廳說好，她必須休十天回家鄉工作賺錢，聖誕市集打工的薪水足以讓她活個一年半載）Bolzano位於義大利北部山區，隸屬於 Trentino - Alto Adige大區，是Alto Adige的主要城市，幾乎就在義大利與奧地利的邊界。 

在1919年被義大利統一之前，這個大區曾隸屬於奧匈帝國、奧地利帝國與神聖羅馬帝國。被義大利統一後，這個大區成為自治區，保有高度的自主權。Trentino（Provincia di Trento特倫托省）因為相較起來比較鄰近其他義大利省份，所以這個地區的人義大利文比較好。然而，在Alto Adige（Provincia di Bolzano波爾察諾省）明文規定所有告示牌與地名都必須同時使用「義大利文」與「德文」。這個地區的主要語言是德文以及當地的方言（比如說Ladin拉登語，不是拉丁文，比較像德文）很多當地人其實連義大利文都說的不是很好，可能英文還比義大利文流暢。

Alto Adige 的傳統樂器表演，這位街頭藝人原本是一位唱片店老闆

在他事業最鼎盛的時期，賣掉自己的店並全額捐贈給貧窮人士

毅然決然在街頭賣藝，延續傳統文化、散佈愛

Alto Adige 在德文稱作 Sudtirol，光是這個名字就足以可以解釋當地歷史的特殊性：Tyrol是奧地利的一個省，Sudtirol指的便是South Tyrol 南提洛省；而 Adige 阿迪傑河則是義大利第二大河，起源於Alps 阿爾卑斯山，終於 Adriatic sea亞得里亞海（威尼斯那一帶）Alto Adige指的便是Up of Adige 阿迪傑河以北。這兩個稱呼完全可以看出當地對於主權歸屬的不同，同時你也能輕易判斷出政治立場。扯遠了，總之我來到了這個到處說著德文，連建築外觀與走在路上的市民根本都看起來不像義大利的城市。

去Bolzano找Anna，除了是逼自己離開無聊的小鎮，更是為一了我的心願：雪！從決定要來義大利時，我就一直很期待能夠看到下雪。然而，怎麼料到當冬天來臨時，我實習的小鎮冷歸冷，卻因為地理位置離海太近，不會下雪；而遠在Colorno的ALMA同樣溼氣很高，卻已經被雪覆蓋。我以為，這回我依舊看不到雪了。後來，得知有連假可以出去玩，我就興奮跟Anna說我想去找她看雪，她也就爽快的答應。

看得出來搭火車真的就繞了一大圈

從Oderzo搭火車過去可不容易，如果有車可就輕鬆多了，三個小時一路向北。然而，火車就得繞一圈才能到，我得先搭公車到大市區Treviso，接著從Treviso搭火車到Venezia，換車再到Verona，接著再換車才能到Bolzano。當我在Verona換車時，我深深的感受到，我接下來要去的地方根本不像義大利，因為幾乎全車的人都說著德文，長得金髮碧眼而非典型南歐人的樣貌。而火車行經的地景，也從Veneto大區的廣闊平原，在切入Trentino - Alto Adige大區時，轉為山丘與峽谷。

Hugo 最對我味了，我真的喝不習慣義大利的spritz，對我來說都太苦了

一月三日抵達的那天，天氣十分晴朗，時間約莫下午六點，天色已黑。Anna和她的男友來接我，一起開始義大利人必須的Aperitivo 開胃酒時間，先是在聖誕市集來一杯應景且暖到心頭的Gluhwein熱紅酒（英文稱Mulled wine）接著換到另一家酒吧喝俗稱white spritz 的Hugo（Prosecco氣泡酒為基底，加上接骨木糖漿、氣泡水與薄荷）最後，再換到另一家酒吧吃Bruschette（麵包片為基底，上面鋪醃肉、起司或是醃製蔬菜，是一種常見的開胃麵包）和白酒，我們晚餐也就這樣解決了，人也剛好微醺了。

這就是義大利人典型的生活方式，大家聊天喝酒，無話不談，好不熱絡。當天晚上，在Anna的男朋友家還有另一場派對，玩著卡牌遊戲，繼續喝著酒，喝醉了就睡沙發。隔天，宿醉的不適讓我很確定，我是真的年過二五了。這只是我抵達Bolzano 的第一天，我萬萬沒想到更瘋狂的還在後面。

這就是bruschette 一個都一歐元，有趣的是這家店是後結帳
結帳時直接端空盤空杯去櫃檯，店員會計算你有幾根牙籤，並詢問你續了幾次酒
完完全全仰賴店家與顧客之間的信賴

（待續）