食在義大利 - 海拔兩千公尺的Canederli（下）

十分佩服木屋餐廳的工作人員，客人超多還是很有耐心，總是親切有笑容

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宿醉剛醒，我喝著溫水一臉呆滯，Anna問我今天想做什麼。我說，我想去看雪，但是不要走太遠，因為頭很暈。怎知，我以為我們只是要去山上看看雪，頂多堆堆小雪人，結果就變成去滑雪場滑雪橇了。當我意識到這件事情時，我們已經抵達滑雪場，我也才意識到這一切有多荒謬。我穿著牛仔喇吧褲，上衣就一件內衣、一件發熱衣、一件毛衣和外套，腳上穿著離開Anna家時，她的媽媽堅持要我換上的雪靴，戴著毛線帽和防雪手套。和旁邊所有人相比，我不止格格不入，更是像誤入狼口的小肥羊。

我們一行總共四人，我、室友Anna、她的男友 Florian與好友 Franzi。大家都很清醒，卻因為昨晚的派對仍有些宿醉與不適，便選擇搭乘纜車到半山腰。在纜車上，望下雪白的大地，我開心地不能自己，卻沒料想到此趟最狼狽的過程還在後頭。下了纜車是一小段徒步路程，我走起路來小心翼翼，深怕摔跤。

每逢路途上的小下坡，Franzi 便讓我試著一個人滑雪橇。以兩腳控制速度，只放下左腳就是左轉，右腳右轉，兩隻腳都放下來可以減速；真的太快時，要把雪橇前方整個抬起來便能減速。聽起來很簡單，但當我實際操作時，我除了放聲尖叫，其他什麼都不會。就是太害怕翻車，還讓Anna不得不直接把我推到雪裡，讓我克服恐懼。不過，滑雪橇真的是具有危險性，所幸後來下山，我全程坐在後座，緊抱著前面的人。

才克服摔進雪裡的恐懼，我們首先前往木屋餐廳吃午餐，而擋在我們之間的，是一個將近四十五度的大斜坡。如果你是專業滑雪人士，你可以穿著你的滑雪具，讓工作人員用吊繩把你吊著滑上山頂（有滑過雪的人應該知道我在說什麼）但是這並不適用於只有雪橇的人。所以悲劇來了，我們必須徒步爬上去。對於我這個不熟悉雪地，又有運動障礙的人來說，這是個大挑戰。

我一邊努力確定每步都踏的穩妥，一邊試著平衡自己的身體。就當我爬上大斜坡的一半時，腳一滑便整個人趴在雪地上。這下可好了，好死不死腳底下的積雪已經被很多人踏的扎實，活像片冰塊，每當我試著站起身來，腳底硬是打滑。已經是穿著雪靴的我，怎樣都站不起來。另外三人早已上了大斜坡，我一人則卡在一個不前不後，只好一直大呼小叫。

“Mountain is not a bitch! It ain’t easy!” 我還記得 Anna那時這樣對我大喊，但她卻沒辦法走回來救我。我趴在雪地上一整個哭笑不得，一旁繫著吊繩上滑的路人，看到我的慘狀也只是放聲大笑。我就這樣手腳併用奮力的往右側爬了幾公尺，終於有新鮮鬆軟的雪地能讓我站起來。拖著半條命，終於上了頂端，我整個人快喘不過氣。冷冽的空氣灌進我的肺，除了刺痛，沒有其他形容詞。加上我的服裝完全不防雪，我第一次體會到什麼叫做「凍到骨子裡」。

夏天這裡就是綠油油的一大片草原，很適合健行與滑草

位於海拔2046公尺高的木屋餐廳 Feltuner Hütte是所有滑雪人的中繼站與社交場所，裡面更是不乏一家老小的家庭客。我啜飲著莓果茶，一邊研究著菜單，身子終於暖起來。都來到 Alto Adige了，一定要吃些當地菜，比如說 Canederli（德文稱作Knödel，中文通常翻成「馬鈴薯丸子」）與 Strudel di mele（德文稱作 Apfelstrudel，中文翻作「蘋果捲」）這兩道菜如果要考究歷史，都是緣起於奧匈帝國時期。

我點了經典的 Speck Canederli in Brodo，馬鈴薯丸子添加當地特產的 speck 煙燻火腿，並佐以清湯。而 Canederli 的食材通常包含馬鈴薯泥、乾麵包粉（老麵包的重複利用）、牛奶、蛋黃與各種新鮮香草，搓揉成一顆一顆的丸子，大小隨心所欲。小的丸子像是台灣一般常見貢丸，大的則可以到如同獅子頭般，約莫半個拳頭的大小。當我看到我的馬鈴薯丸子湯時，我第一個聯想到的就是清燉獅子頭。

樸實無華卻回味無窮，很多簡單料理在對的時間與地點，就是抵過各種奢侈的菜餚

常見的烹調方式除了水煮後搭配清湯，也可以再以平底鍋與奶油煎過增加風味，乾吃可以搭配生菜沙拉或是酸菜。Canederli 在義大利料理的分類上，屬於 Primi 第一道主菜，並且通常與 Gnocchi （翻作玉棋、馬鈴薯餃子或馬鈴薯糰子）歸成同一類。不同的是，Gnocchi 幾乎遍佈整個義大利，每個地區幾乎都有自己的風味，Canederli 在義大利卻幾乎只能在 Trentino - Alto Adige找到。

別小看只是兩顆丸子，吃完我可真的飽到天靈蓋。這種料理的誕生，一是為了方便製備與保存，二是能夠消耗剩菜與舊麵包（在義大利丟麵包就跟中國人丟米飯一樣是大忌）最後當然也是因為大量的澱粉可以快速補充體力，是一種為勞動階級而誕生的食物。在當地，家長甚至會跟小朋友說「如果不把 Canederli 吃完會沒有體力喔！」藉此來提醒小朋友不要浪費食物。

Böckl

酒足飯飽後，今日的重頭戲才要開始。我和 Franzi 一同搭乘雙人雪橇（稱作Rodel）Anna 和 Florian 則是使用一種只有在當地才看得到、稱作 Böckl 的單支雪橇。滑雪場特別隔出了為雪橇專用的道路，全程我緊緊抱著 Franzi ，隨著她的口號放下我的腳協助轉彎或減速。當然，我仍然在尖叫，但是充滿歡樂與刺激的。下山全程約莫十五分鐘，我們只有翻過一次車，其他的每個過彎都有默契地一起完成。抵達山腳後，我的牛仔褲因為濺起的雪而濕透，身體仍微微發抖，而我仍然無法想像我竟然還活著。對於一個亞熱帶長大的小孩，這樣的經驗足矣。我默默地跟她們說，我覺得我還是比較適合堆雪人。

Franzi 事前也不知道我們要滑雪橇，只好在吃完午餐後跟店員要了兩個垃圾袋套在腳上防雪

後來的後來，Anna開車載我一起回到了 Oderzo，她的假期結束了，我的三天休假也是。我們坐在宿舍床上安靜的吃著披薩，兩人都不想面對隔天就要上班的事實。隔天進廚房，大夥聽說我終於看到雪了，紛紛問我經驗如何，我也講述了我卡在雪坡的事情，大家笑成一團。新的一年開啟於一個難忘的冒險，此生可能不會有第二次了。我真的很感謝 Anna 願意這樣陪我，並且與我分享許多事情。在她身上我時常看到自己在大學時期那份對世界的熱情與執著，她讓我在這個陌生的小鎮感到溫暖與歸屬。我跟她說，如果有機會來台灣旅遊，請一定要提早跟我說，我會排開一整週帶妳上山下海！她說，自從認識我後，她也對這個小島越來越有興趣。有時候，我真的很開心聽到這樣的回應。

「太好了！又有一個人外國人對臺灣感興趣了！」心裏不免暗自高興了很久，覺得自己完成了一個小小的國民外交。

完全就是我平常在平地上的裝扮，就這樣上到了兩千公尺